Missade du våffeldagen? Bara lugn! Våfflor passar alltid!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Glömde du våffeldagen? Lätt gjort när den infaller mitt på påskhelgen, i detta fall på långfredagen. Själv hade jag fullt upp med att koka ägg, förbereda Jansson och lägga in sill under fredagskvällen så våffeljärnet fick stå kallt i skåpet.

Men våfflor passar ju lika bra när som helst så varför inte fira våffeldagen lite i efterskott? Vare sig man vill ha dem med söta eller salta tillbehör smakar de förträffligt vardag som fest.

Här är några av mina favoritrecept. Titta också på förra årets inlägg här på Matbloggen, där hittar du recept på äggvåfflor, ostvåfflor och dinkelvåfflor! Äggvåfflorna är nog min personliga favorit – de påminner mig om barndomen när mamma tog fram våffeljärnet och – givetvis utan recept – snodde ihop världens absolut godaste äggvåfflor…

Enkla frasvåfflor

Frasvåfflor med sylt och grädde - klassiskt!
Frasvåfflor med sylt och grädde – klassiskt!

Det här receptet är fantastiskt bra och jag har hittills aldrig träffat någon som misslyckats med det, eller som inte gillar det. Det brukar bli ungefär 8-10 laggar goda och frasiga våfflor av den här satsen. Du behöver:

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Gör så här: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ner mjölken och vispa smeten slät. Tillsätt sedan det kalla vattnet och det smälta, avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet och smöra laggen vid första gräddningen – sen behövs inget ytterligare extra fett. Servera med valfria tillbehör, t ex sylt eller bär och vispad grädde eller som läcker vickning med salta tillbehör såsom rom, gräddfil och lök.

Veganvåfflor

Allt fler väljer en grön mathållning  – men det ska väl inte hindra någon från att äta våfflor? Här är ett härligt recept på våfflor helt utan animaliska produkter, precis lika goda som ”vanliga” våfflor!

100 g mjölkfritt margarin
5 dl havremjölk eller annan vegansk dryck
3½-4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Gör så här: Smält margarinet och låt det svalna lite. Blanda mjöl och bakpulver, vispa i hälften av mjölken tills du får en slät smet. Tillsätt sen resten av mjölken och det smälta smöret. Grädda som vanligt och servera med sylt eller bär och vispad vegangrädde (finns olika alternativ i matbutiken) eller ett salt tillbehör som exempelvis knaperstekt sojabacon. Flytande honung är också gott att ringla på!

Påskens goda silltårta

Sill hör påsken till, så varför inte bjuda på en läcker silltårta?

Silltårta

Botten:

200 g mörk kavring
75 g smör

Fyllning:

3 st gelatinblad
200 g matjesillfiléer
1 röd eller gul lök
250 g kesella
3 dl gräddfil
svartpeppar
lite spad från sillen

generöst med hackad gräslök och finklippt dill

Gör så här: Finhacka eller mixa brödet. Smält smöret och blanda det med brödsmulorna. Tryck ut blandningen i botten på en form (gärna med löstagbar kant), ca 24 cm i diameter, och låt stå svalt 15-30 minuter.

Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Låt sillen rinna av – spara ett par matskedar av spadet – och finhacka den. Skala och finhacka löken. Blanda sill, lök, kesella, gräddfil, peppar och sillspad.

Ta upp gelatinet och smält det i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen. Rör ner det i sillblandningen. Häll det i formen och låt den stå i kyl minst 3 timmar så att den stelnar. Placera silltårtan på ett vackert fat och garnera med gräslök och dill.

Tips! Byt ut matjessillen mot ansjovis!

Easter-Wallpaper-HD

Stuvade ägg

En av de godaste äggrätter jag vet är en rätt som min mamma alltid brukade laga, och som funnits i hennes familj sedan mormors tid – en verklig paradrätt så snart det vankades kalas. Vi har ingen aning om varifrån den kommer, men vi vet att min mammas moster brukade servera den som brunchrätt på sin restaurang i Chicago under 1920-talet. Så är den en svensk klassiker – eller en amerikansk? Om någon därute känner igen den, hör gärna av er med en kommentar!

Stuvade ägg kallas denna delikatess rätt och slätt, men namnet gör den inte rättvisa för den smakar som om den hade ett svåruttalat franskt namn allra minst… Den går fint ihop med olika sillrätter eller med köttbullar, korv eller bräckt skinka – eller som ensamrätt till en trevlig liten kvällsvickning.

Det här receptet passar för 6-8 personer på påskbordet, eller för 4 om den serveras som ensamrätt med t ex prinskorv till:

Stuvade ägg på mormor Elins vis

Hårdkoka 6-7 ägg. Låt äggen kallna, skala dem och hacka dem fint eller mosa dem med en gaffel. Häll över i en fin serveringsform.

Gör sedan en god stuvning. Smält ett par msk smör och pudra över 4-5 msk vetemjöl. Späd med en ungefär en halv liter mjölk, helst standardmjölk – häll i lite i sänder och rör om så att stuvningen blir slät och fin. Tillsätt en tsk salt och lite vitpeppar och låt småputtra i fem-tio minuter. Dra kastrullen av värmen och smaksätt stuvningen med lite senap – jag brukar ta ett par, tre matskedar. Vilken senap du väljer är en smaksak – jag brukar ta vanlig Slottssenap men har också gjort den på stark senap och skånsk senap ibland. Fransk osötad senap passar dock inte alls i den här rätten!

Häll stuvningen över äggen och låt stelna. Knaperstek sedan ett paket bacon och strimla över hela härligheten – gärna också lite finklippt persilja. Rätten är lika god ljummen som kall och kommer garanterat att göra succé på påskbordet!

Påskens goda kyckling

Kyckling är härlig vårmat som passar fint under någon av påskens middagar. Det här är världens enklaste recept, och otroligt gott!

Örtdoftande vårkyckling

Receptet blir lagom för 4 personer om du serverar med potatisklyftor och en fräsch sallad.

1 majskyckling, ca 1-1,5 kg
1 citron
1 dl färsk, finklippt timjan, rosmarin, salvia eller oregano
1 dl finklippt persilja
1/2 dl oliv- eller rapsolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Snitta lite i skinnet på kycklingens bröstdel och stick in ca hälften av kryddörterna och persiljan. Skär citronen i klyftor och fyll kycklingen med dem samt resten av örterna. Bind gärna ihop kycklingen med lite steksnöre.

Pensla kycklingen med olivolja och lägg den på sidan i en smord, ugnsfast form och sätt in i nedre delen av ugnen. Stek ca 30-40 minuter och vänd den sedan och stek lika länge på andra sidan. Servera med klyftpotatis eller ugnsrostade rotfrukter och en god sallad.

Dags att fira påsk – med lax, kyckling och mycket mer…

Nu går vi in i Stilla veckan, som den kallas. Nej, det här är alltså inte Påskveckan, som många verkar tro – den infaller först efter påskhelgen. Ser fram emot påsken gör vi dock ändå, för påsken är vår största mathelg. Vårprimörer av alla de slag skapar härliga färger, dofter och framför allt smaker på påskens middagsbord. Matbloggen bjuder på vårkyckling, lax samt några specialiteter från mormors påskbord!

Tandoorilax

4 bitar laxfilé à 170 g
3 msk tandoorikrydda (finns färdigblandad)
olivolja (jag använde rapsolja)
salt

Gör så här: Salta laxfiléerna och låt stå framme i 30 minuter. Skär i kuber, ca 2×2 cm. Torka av den och gnid in kuberna med tandoorikrydda. Stek i olja på hög värme i ca 1-2 min på varje sida. Servera ljummen som en del av påskbuffén eller med en god sallad och kokt quinoa.

Välkommen tillbaka i morgon – och till vårkyckling, sill och stuvade ägg…

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Fira St Patrick’s Day med Guinness Beef Stew och härlig irländsk äppelpaj

St Patrick är skyddshelgon för katolikerna i Boston och New York. Här är hans altare i St Patricks Cathedral på Manhattan.
St Patrick är skyddshelgon för katolikerna i Boston och New York. Här är hans altare i St Patricks Cathedral på Manhattan.

I morgon firar vi St Patricks Day. Därför är Matbloggen grön, liksom stora delar av världen. För St Patrick är ju inte bara Irlands nationalhelgon, utan även skyddshelgon för Nigeria – och för alla katoliker i New York och Boston.

Så den 17 mars firar irländarna på USA:s östkust så det står härliga till! Det här är nämligen både en kyrklig och en sekulär festdag och har du någon gång haft en god anledning att ställa till fest så är det just idag! Om man dessutom betänker att den gode Patrick också är en oslagbar hjälp om man vill skydda sig mot ormar, synder och svartkonst – tja då är ju saken klar. Klart man ska fira St Patrick!

Själv har jag haft den otroliga glädjen att få tillbringa en St Patrick’s Day med irländska vänner i New York och jag garanterar att jag aldrig varit med om något roligare. Parader, feststämning och ett aldrig sinande flöde av Guinness och irländsk whisky… Humöret var på topp! 

Själv lagar jag en härlig köttgryta på irländskt vis, självklart med skummande Guinness till. Som avslutning en underbar irländsk äppelpaj eller varför inte gröna cupcakes? Happy St Patrick’s Day!

Guinness Beef Stew

1 kg nötkött i bitar
2 hackade gula lökar
2 krossade vitlöksklyftor
½ dl vetemjöl
2½ dl köttbuljong
2½ dl Guinness
2 skivade morötter
2-3 skalade potatisar, skurna i bitar

2 lagerblad
1 kvist färsk timjan eller oregano
svartpeppar
1-2 dl halverade kärnfria katrinplommon (kan uteslutas)
1 liten burk majskorn
1 burk konserverade ärter

hackad persilja till garnering
smör eller olja att bryna lök och kött i

stew1Gör så här: Bryn löken gyllenbrun i en stekpanna. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna och fräs någon minut. Ta upp lökröran och låt rinna av på hushållspapper.

Bryn sedan köttet på stark värme i en stor gryta (gärna en järngryta). Sänk värmen och rör ner vetemjölet tills allt kött är täckt. Tillsätt buljongen lite i sänder och rör om tills du får en slät och tjock sås. Tillsätt så Guinness och rör om tills det börjar sjuda. Häll då i lökröran, morötterna, lagerblad, kryddkvist och svartpeppar och rör om ordentligt.

Låt grytan sjuda utan lock i ca 1½ timme. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Om du vill ha katrinplommon i så ska de koka med den sista halvtimmen. De är inte nödvändiga men ger en god smakbrytning till den beska smaken av Guinness. Tillsätt ärter och majs när grytan är nästan klar. Grytan är färdig när såsen reducerats och tjocknat. Garnera med rikligt med persilja och servera med Guinness eller öl, och med ett gott lantbröd till.

OBS! Om du använder katrinplommon ska de koka med den sista halvtimmen. De är inte nödvändiga men ger en god smakbrytning till den beska smaken av Guinness.

Irländsk äppelpaj

Pajdeg:

2-3 kokta potatisar, mosade och avsvalnade
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver

Fyllning:

3 stora gröna äpplen
½ tsk mald muskot
2 msk honung
uppvispat ägg eller vatten till glasyr
1 msk strösocker extra
vispgrädde till servering

paj1Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Lägg den mosade potatisen i en skål och blanda med mjöl, socker och bakpulver. Rör om och blanda till en fast deg.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem tärningar eller i skivor på ca 1 cm. Täck dem med vatten för att undvika att de blir bruna medan du kavlar ut degen.

Smörj en pajform med ca 20 diameter. Kavla ut halva degen så att den täcker formens botten. Lägg äppelskivorna i den degklädda formen, strö på kanel och droppa över honung.

Kavla ut resten av degen så att den täcker pajen. Ansa och dekorera kanterna och skär några djupa skåror i deglocket så att ångan kan tränga ut. Får du deg över, forma några vackra dekorationer.

Glasera med ägg eller vatten och strö över 1 msk strösocker. Ugnsbaka i 30-40 minuter eller tills pajen fått gyllengul färg. Servera varm eller ljummen med vispgrädde som du smaksatt med lite Bailey’s.

St Patrick´s Cupcakes

 

Muffins:

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

(vaniljkräm som fyllning)

Frosting:

200 g färskost av philadelphiatyp
30 g smör
3-4 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
grön karamellfärg

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt mjölet blandat med bakpulver, vaniljtillsats och kakao. Fördela smeten i muffinsformar – fyll varje form till tre fjärdedelar – och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Låt muffinsarna kallna helt. Skär av en liten topp och fyll med vaniljkräm (från marsanpulver eller färdig tjockflytande vaniljsås i tetra). På med locket och spritsa på topping. Garnera med valfritt strössel, gärna chokladströssel, eller flisade pistaschnötter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Hemma från sagolandet…

Nu har jag kommit hem från Lappland. Vilken resa och vilken upplevelse! Att komma till Lappland i mars är som att komma direkt in i en sagovärld. Eller vad säger ni…?

IMG_6423

Den här veckan är det St Patricks Day – Irlands nationaldag och en dag väl värd att fira! Bjud på en härlig irländsk middag! Fortsättning följer…

Vintervackra Nattavaara

nattavaara byJust nu befinner jag mig längre från Skåne än jag gör i normala fall. Jag är nämligen i Nattavaara, i Norrbottens län. Här är det gnistrande vit vinter, med massor av snö och snötyngda granar. Mil efter mil, från Gällivare till Nattavaara, är jag omgiven av ett vintrigt sagolandskap och jag överdriver inte om jag säger att jag är lyrisk…

Internetuppkopplingen är det dock si och så med häruppe, så det blir förmodligen ett sparsamt bloggande från mig denna vecka. Men det är ju aldrig med ett klassiskt norrländskt recept – inte ens i en skånsk matblogg. Så håll till godo med en norrländsk specialitet…

Helstekt röding

Röding är en underbart god fisk, och allra helst när den helsteks i ugn. Enkelt men oh så läckert! Till 4 personer behöver du:

1 kg röding, hela men urtagna
1 kruka dill
salt, peppar

Till servering:

citron
kokt potatis
smör

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Torka av fisken och snitta skinnet på rödingarna och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra runt om och inuti och fyll sedan fisken med dill.

Stek fiskarna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter, ta sedan ut formen och täck med folie. Grädda ytterligare ca 5 minuter.

Servera fisken med citron, kokt potatis och en klick smör.

Söderns goda brödpudding

Brödpudding är en given dessert till soul foodmiddagen.

Brödpudding på sydstatsvis

En underbart god brödpudding lagar du enkelt med brödkanter, ett paket russin och en gräddig äggstanning. Riv 5-6 skivor vitt bröd i bitar och lägg i en ugnsform. Strö över socker och kanel efter smak, samt ett par nävar russin. Har du rom eller whisky hemma kan du gott stänka över en liten skvätt – då blir det ännu godare.

Gör en äggstanning på 2 ägg och 2 dl gräddmjölk, en pytteliten nypa salt och ett par teskedar vaniljsocker. In i mitten av ugnen på 200 grader tills puddingen får gyllengul färg och äggstanningen har stelnat. Vill du kan du servera med vaniljsås eller halvsmält vaniljglass till.

Smaklig måltid – och trevlig helg!

×