Soar Ötunc, krögare, Daniel david, restaurangchef och Newroc Ötunc, krögare. foto: felix alnemark
Soar Ötunc, krögare, Daniel david, restaurangchef och Newroc Ötunc, krögare. foto: felix alnemark

Bitarna faller på plats för Mosaik

malmö Syskonparet Newroc och Soar Ötunc har tagit över Malmörestaurangen Mosaik på Stortorget. Till sin hjälp har de delar av den gamla personalen och trogna stamgäster som fått ge synpunkter inför nyöppningen.

Förra året avled krögaren Fotios Malamas i cancer. Tre restauranger och två nattklubbar i Malmö tvinagdes försättas i konkurs.
Men nu står det klart att tapasrestaurangen Mosaik som var en av dem, fått nya ägare.
– Jag och min bror har inte arbetat på restauranger men man kan säga att vi är uppvuxna i restaurangbranschen för familjen har drivit restauranger. Vi har arbetat med sociala frågor men har känt att vi ville göra något annat säger Newroc Ötunc.
De vill visa att man inte behöver vara kock för att driva en restaurang.
– Har man bara bra personal så kan man göra det ändå. Vi har också tagit extern hjälp och från gamla gäster, säger Newroc Ötunc.

Mosaik hade nyöppning i torsdags.
Mycket av konceptet behålls men det finns också en del nyheter.
-Vi har fått tillbaka den gamla restaurangchefen och delar av den gamla serveringspersonalen, säger Newroc Ötunc.
De bantar menyn med hälften. Anledningen är att de vill få bort halvfabrikaten helt och därför av ekonomiska skäl behöver begränsa antalet rätter. Men det kommer ändå att finnas 35-40 tapasrätter av välja mellan. Grunden är det spanska köket men det finns också rätter från Grekland, Turkiet och Italien.
De kommer behålla event som salsakvällarna och 38 plus-kvällar. De kommer ha DJ’s på fredagar och lördag. Det finns planer på ytterligare satsningar men de nyblivna krögarna vill se att de klarar av det de tagit sig för först. Newroc och Soars bakgrund inom socialt arbete får betydelse även inom restaurangbranschen.
-Vi vill ha en ansvarsfull alkoholservering. Det här arbetet kommer med ett ansvar, säger Newroc Ötunc.

Även lokalerna har fått sig ett lyft.
– Vi har fått god respons på uppfräschningen. Vi har velat att gamla gäster känner igen sig.
Hon vill inte uttala sig om hur hon ser på Malmös krogliv just nu.
-Jag vill inte sticka under stol med att vi inte har den erfarenheten men vi är ödmjuka och ser frame emot att samarbeta och lära känna våra nya kollegor, säger Newroc Ötunc.

Dagens fråga

Är du släkt med Gustaf Vasa?

Loading ... Loading ...
×